□ 本报记者 王紫茜
焦香的糖油饼、咸香的炸酱面、热气腾腾的打卤面……北京胡同里的小馆，正以传统的手艺、实在的价格和浓浓的烟火气，吸引着越来越多的消费者，其中不乏有专程寻味的年轻人。这些藏在街巷里的味道，不仅承载着老北京的文化记忆，更在与新一代消费需求的碰撞中，折射出消费市场的理性回归与本真追求。
胡同烟火里的老味道
传递着北京的文化底蕴
“您几位？里边儿请——”进入黑窑厂糖油饼门店，油饼的焦香混着热油的滋滋声扑面而来。厨房里，师傅抡着胳膊揉面，面团在案板上“砰砰”作响，擀开、抹糖、对折，转眼成了生坯，滑入油锅后没多久就鼓鼓囊囊地浮起。
图为消费者在黑窑厂糖油饼门店内就餐。
记者看到，平日中午，店里百余张座位已挤得满满当当。“您要是再早来会儿，座位更紧张。到了周末，队伍能一直排到店门外头去。”店员告诉记者。
“来个糖油饼、一碗豆汁儿！”家住附近的张大爷是这家店的“回头客”，“吃了很多年，就好这口儿。”他表示，“你看这店，三十多年了，手艺一直没丢。”旁边桌的年轻姑娘小李正举着手机拍桌上的美食，“我是通过小红书知道的这家店，初次来尝糖油饼，刚咬下去那股焦香混着糖甜就直往嘴里钻，难怪大家都奔着它来。”
“黑窑厂糖油饼历经八道工序，糖配比更是钻研了十年。三十多年来，糖油饼不仅成为地区代表性特色美食，更代表了北京城一段充满烟火气的回忆。”门店经理郭宇敏在接受记者采访时表示。
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